Wiesn-Hendl / Grill-Hähnchen

Zutaten

1 Bio-Hähnchen ohne Innereien und Hals
2 EL Salz
1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
1/2 EL gehackter Rosmarin
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Fenchelsamen
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Senfpulver
1/2 TL getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl

Zubereitung

Das Hähnchen einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen, wachen, trocken tupfen und anschließend die Schwanzdrüsen entfernen. Von allen Seiten gut salzen.

Die trockenen Zutaten für die Marinade im Mörser vermischen und zerstoßen. Anschließend in ein Gefäß umfüllen und die Knoblauchzehe reinpressen. Mit dem Öl zu einer Paste vermischen.

Das Hähnchen rundherum großzügig mit der Marinade bestreichen. Eventuell anfallende Überreste der Marinade zusammen mit etwas Bier in die entsprechende Vertiefung des Geflügelhalters geben und anschließend das Hähnchen darauf platzieren. Alternativ kann auch eine normal große, halbleere Getränkedose verwendet werden.

Auf dem Grill bei niedriger Hitze (180-200 Grad) indirekt für rund 60 Minuten garen. Das Hähnchen sollte dann am dicksten Punkt der Keulen eine Kerntemperatur von rund 70 Grad haben. Zuletzt den Grill voll aufdrehen und das Hähnchen zur Ausbildung der Kruste weitere 10-15 Minuten grillen.

Das fertige Hähnchen einige Minuten ruhen lassen und dann zum Servieren zerlegen.