Pasta mit ofengerösteten Tomaten

Zutaten

350 g Pasta
500-600 g Kirschtomaten
Meersalz
Gewürzpfeffer
1-2 frische Knoblauchzehen
ein Zweig frischer Rosmarin
Crema Balsamico
gutes Olivenöl
3 frische Tomaten
frischer Parmesan

Zubereitung

Den Backofen bei Umluft auf 150-180°C vorheizen. Den Knoblauch fein würfeln. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die gewaschenen Kirschtomaten darauf verteilen. Mit Salz, Gewürzpfeffer, Knoblauch und Rosmarinnadeln bestreuen. Falls keine ganzen Rosmarinnadeln in der fertigen Pasta gewünscht sind, den Rosmarin zuvor grob hacken. Die gewürzten Tomaten mit Crema Balsamico und Olivenöl beträufeln. Anschließend alles für ca. 45 min in den Backofen geben, bis die Tomaten gut geröstet scheinen.

Die restlichen frischen Tomaten würfeln. Die Pasta nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, etwas braunen Zucker karamelisieren lassen und die geschnittenen Tomatenstücke zugeben. Kurz hoch erhitzen und salzen. Anschließend die gerösteten Tomaten und die Pasta zugeben. Kurz vermischen und mit gehobeltem Parmesan servieren