2 Racks Baby Back Ribs
Rubs nach Wahl, z.B. Coffee Cannonball (zu scharf für Darius), Bauchfleisch-Gewürz oder Classic Spicy von AK
1 Cup Weißwein
2 EL Weißweinessig oder anderer Essig
2 EL Worcestershire Sauce
1 EL Honig
2 Zehen Knoblauch, gehackt
Stabile Alufolie, möglichst groß

4 rote Zwiebeln
2 EL brauner Zucker
80 ml Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Öl

Querrippe (möglichst nicht zu fettig aber gut durchwachsen, vom Metzger)
Salz, Pfeffer
Butterschmalz oder Öl
2 Zwiebeln
ca. 3 EL geschälter, frischer Ingwer
6 große frische Knoblauchzehen, geschält
1 EL (12 g) chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
4 Bio-Orangen
1/2 Cup (120 ml) Shaoxing Reiswein
1 Cup (240 ml) Sojasauce salzarm
1/4 Cup (60 ml) Reisweinessig
1/4 Cup (60 ml) Honig
2 gehäufte TL Sambal Chilipaste oder Chinesische Chili-Knoblauch-Paste
1/4 Cup (60 ml) Hoisin Sauce
800 ml bis 1 L Brühe (z.B. Geflügel oder Rind, nicht zu salzig, also nicht aus Paste)
Speisestärke zum Binden
wahlweise 1-2 Frühlingszwiebeln

300 g Mehl
50 g Mandeln gemahlen
50 g Haselnüsse gemahlen
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter
2 Eigelb
1/2 Espressolöffel AK gemahlene Vanille
5-7 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
80 g Puderzucker

400 g Haselnüsse oder gemischte Nüsse
230 g Mehl (siehe Anmerkungen!)
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 TL Vanillezucker
2 Eier
330 g Butter, weich, in Stücken
100 g Aprikosenkonfitüre ohne Stückchen
200 g Zucker
75 g Wasser

1 Putenoberkeule, ausgelöst ohne Knochen
Olivenöl (hier: aromatisiert; Rest vom eingelegten Feta, inklusive Kräuter und Knoblauch)
Knoblauch (falls Öl nicht bereits aromatisiert)
Brathähnchengewürz (AK)
Pilzgewürz (AK)
1 Schuss Weißwein
Geflügelpaste, Rinderpaste
getrocknete Pilze (gemahlen)
1 Schuß Sojasauce (salzarm)
3 EL Tomatensauce (fertig)
Butter
Mehl

1 Portion Hühnerbrühe (Rezept: Einfache Hühnersuppe 1.0)
1 Stück Ingwer, frisch, in Scheiben
1 frische Knoblauchzehe, in Scheiben oder zerdrückt
2-3 gefrorene Kaffir-Limettenblätter

1 Pack. Wan Tan Blätter für Suppe (groß)

Für die Füllung:
300 g Schweinehack
1 Stück Ingwer, gerieben
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL Speisestärke
1 Ei, klein
1 EL Sesamöl
1 Prise weißer Pfeffer
1,5 EL Sojasauce Tamari
2 EL Shaoxing-Wein