Zutaten

300 g Reis (Verhältnis Reis:Brühe ist ca. 2:3, pro Person ca. 180-200 g Reis)
3 Packungen Pollo Fino (Hähnchenoberkeulen mit Haut, ausgelöst)
Geflügelgewürz
1 Stück Chorizo
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Packung Champignons
zusätzliches Gemüse nach Wahl (Karotten, Mais)
wahlweise grüne Oliven
Cocktailtomaten
Weißwein
1 TL Kurkuma
Safranfäden
Gemüsebrühpaste
Hähnchenbrühpaste
Olivenöl

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Zutaten

Olivenöl
1 Kalbshaxe (= 5-6 Scheiben) oder 2-3 Rinderbeinscheiben
Salz, Pfeffer
Mehl
1-2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
2 Karotten
1-2 Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
frischer Salbei
Oregano
Kräuter der Provence
0,5 – 0,75 Liter Rotwein
1 Brühwürfel
2-3 Dosen Tomaten (ganze Tomaten, geschält)

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Zutaten

1,5 – 2 kg Schweinehals in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben geschnitten, nicht zu mager
Salz, Pfeffer
getrockneter Oregano
frischer Knoblauch
1 – 2 Päckchen Tomatenpüree (ca. 0,7 Liter)
1 Schuss Kraft-Ketchup
1 Becher saure Sahne
Olivenöl

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Zutaten

1 frische Entenbrust
½ Flasche Rotwein
Sahne
Salz und Pfeffer
Butter
Mehl
Orangensaft
Preiselbeeren
1 Zweig Rosmarin
Brühe

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Zutaten

Für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 g Margarine

4 EL Aprikosenmarmelade

Für den Belag:
200 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Wasser
400 g Haselnüsse

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Zutaten

doppelgriffiges Mehl
Eier (pro 100 g Mehl 1 Ei)
warmes Wasser nach Bedarf

Zum Färben des Nudelteigs:
braun: getrocknete und kleingemahlene Steinpilze
(Achtung: für eine Sorte Ravioli sind ca. 500 g Mehl für braunen Teig gerade ausreichend)
rot: Tomatenkonzentrat
grün: blanchierte Kräuter (ausgedrückt) ersetzen ein Ei. Petersilie und Spinat haben sich als gut erwiesen.

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Zutaten

500g Röhren- oder Schleifchennudeln
Kochschinken
Emmentaler
Essiggurken
1 kleine Dose Erbsen und Bohnen
1 Glas Silberzwiebeln
Salz, Pfeffer
Zucker
Mayonnaise
Salatgewürze
3 Eier

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