Zutaten
3 TL mildes Räucherpaprikapulver
2 TL Chilipulver
1 TL Salz
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
2 TL gelbe Senfkörner
1 TL Koriandersamen
1/2 TL Cayenne-Pfeffer
Zutaten
Für die Spareribs
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
3 kg Schälrippchen
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarzer Pfefferkörner
Salz
Für die Marinade
250 g Tomatenketchup
6 EL Öl
120 ml helle Sojasauce
4 EL Worcestersauce
1 TL mildes Räucherpaprikapulver
2 TL Paprikapulver edelsüß
4 EL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL mildes Chilipulver
2 TL Salz
4 Knoblauchzehen
Zutaten
Für ca. 24 Stücke (ein Backblech):
350 g + etwas Mehl
175 g + 250 g Zucker
Salz
200 g kalte + 150 g weiche Butter
5 Eier
Fett für das Blech
1,2 kg säuerliche Äpfel
2 Zitronen (Saft)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 kg Magerquark
2 Päckchen Puddingpulver Grieß
100 g Mandelstifte
1 Glas (340 g) Aprikosen-Konfitüre
Zutaten
Für den Teig:
180 g Weizenmehl
60 g brauner Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter
2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
1 kg Äpfel
2 EL Zitronensaft
60 g Butter
1 gestr. TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss
60 g brauner Zucker
3-4 TL Gelierzucker
Für die Streusel:
150 g Weizenmehl
100 g brauner Zucker
60 g gemahlene Mandeln
1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Msp. geriebene Muskatnuss
125 g weiche Butter
100 g abgezogene, gehackte Mandeln
Zutaten für ca. 16 Stück
Für den Teig:
250 Magerquark
200 g Mehl
4 EL Öl (z.B. Olivenöl)
3 EL Milch
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
Für Füllung Flammkuchen:
1 Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebel
ca. 100 g Speck
1 Becher Crème Fraîche
Kümmel ganz
Für Füllung Pizza:
wahlweise Salami oder Kochschinken (ist weniger pikant)
Tomatenpüree
2 EL Frischkäse
ca. 200 g geriebener Käse (Mozzarella oder Emmentaler)
getrockneter Oregano
Für Füllung Honig-Senf:
1 Zwiebel
3 EL Senf, mittelscharf
3 EL Honig
1 El Crème Fraîche
200 g Kochschinken
200 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer
Zutaten
Olivenöl
Pro Portion eine 3-4 cm dicke Scheibe Schweinehals
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
1 Schuss Rotwein oder dunkles Bier (Altbier, Dunkles, Rauchbier oder Starkbier – kein Pils, da dies zu bitter ist)
Brühwürfel, Wasser
1-2 EL Tomatenmark
1 Zweig Thymian
Wahlweise Fleischbrühe falls zu wenig Brühe
Mondamin Soßenbinder
Zutaten
16 Weißbrötchen (am besten Baguette am Tag vorher kaufen)
½ l lauwarme Milch
Salz und Muskat
1 ½ Zwiebeln
1 großer Bund Petersilie
Speck nach Wahl
5 große Eier
Margarine oder Butter
Kochendes Salzwasser