Zutaten

2 Blatt Gelatine
1/2 Vanilleschote
3 Eigelb
50 g Puderzucker
300 g Sahne
1 Schuss Orangenlikör oder Kirschwassser

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Zutaten

2 TL Speisestärke
150 ml schwarzer Johannisbeersaft
100 ml Kirschsaft
2 EL Zucker
1/2 Vanilleschote
1/2 Msp. Zimt
1 Streifen unbehandelte Orangenschale
4 cl Cassislikör (schwarzer Johannisbeerlikör)
500 g tiefgefrorene gemischte Beeren

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Zutaten

250 g reifer Camembert
50 g weiche Butter
2 EL helles Bier
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. gemahlener Kümmel
Pfeffer
Salz
1 Zwiebel

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Zutaten

500 g Jaromakohl oder junges Weißkraut
1 EL Puderzucker
5 EL Rotweinessig
125 ml Gemüsebrühe
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
Cayennepfeffer
Zucker
50 g durchwachsener Speck

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Zutaten

1 Bio-Hähnchen ohne Innereien und Hals
2 EL Salz
1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
1/2 EL gehackter Rosmarin
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Fenchelsamen
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Senfpulver
1/2 TL getrockneter Oregano
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl

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Zutaten für ca. 4 Portionen

1 Kopf Brokkoli
500 – 600 g Orecchiette-Nudeln
Salz
gekörnte Brühe
Olivenöl
ca. 100 g  grob gehackte Mandeln
2 frische Knoblauchzehen
1 Zwiebel
etwas Sardellenpaste
2 getrocknete, rote Chilischoten
schwarzer Pfeffer
ca. 100 g plus etwas frisch geriebener Parmesan

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Zutaten

Barbarie-Entenkeulen und Entenbrüste
Salz
Pfeffer
Rotwein
Getrocknete Gemeüsebrühe
für die Brüste: Honig

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