Zutaten

Barbarie-Entenkeulen und Entenbrüste
Salz
Pfeffer
Rotwein
Getrocknete Gemeüsebrühe
für die Brüste: Honig

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Zutaten

3 TL mildes Räucherpaprikapulver
2 TL Chilipulver
1 TL Salz
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
2 TL gelbe Senfkörner
1 TL Koriandersamen
1/2 TL Cayenne-Pfeffer

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Zutaten

Für die Spareribs
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
3 kg Schälrippchen
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarzer Pfefferkörner
Salz

Für die Marinade
250 g Tomatenketchup
6 EL Öl
120 ml helle Sojasauce
4 EL Worcestersauce
1 TL mildes Räucherpaprikapulver
2 TL Paprikapulver edelsüß
4 EL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL mildes Chilipulver
2 TL Salz
4 Knoblauchzehen

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Zutaten

Für ca. 24 Stücke (ein Backblech):

350 g + etwas Mehl
175 g + 250 g Zucker
Salz
200 g kalte + 150 g weiche Butter
5 Eier
Fett für das Blech
1,2 kg säuerliche Äpfel
2 Zitronen (Saft)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 kg Magerquark
2 Päckchen Puddingpulver Grieß
100 g Mandelstifte
1 Glas (340 g) Aprikosen-Konfitüre

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Zutaten

Für den Teig:
180 g Weizenmehl
60 g brauner Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter
2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
1 kg Äpfel
2 EL Zitronensaft
60 g Butter
1 gestr. TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss
60 g brauner Zucker
3-4 TL Gelierzucker

Für die Streusel:
150 g Weizenmehl
100 g brauner Zucker
60 g gemahlene Mandeln
1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
1 Msp. geriebene Muskatnuss
125 g weiche Butter

100 g abgezogene, gehackte Mandeln

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Zutaten für ca. 16 Stück

Für den Teig:
250 Magerquark
200 g Mehl
4 EL Öl (z.B. Olivenöl)
3 EL Milch
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver

Für Füllung Flammkuchen:
1 Zwiebel oder ein Bund Frühlingszwiebel
ca. 100 g Speck
1 Becher Crème Fraîche
Kümmel ganz

Für Füllung Pizza:
wahlweise Salami oder Kochschinken (ist weniger pikant)
Tomatenpüree
2 EL Frischkäse
ca. 200 g geriebener Käse (Mozzarella oder Emmentaler)
getrockneter Oregano

Für Füllung Honig-Senf:
1 Zwiebel
3 EL Senf, mittelscharf
3 EL Honig
1 El Crème Fraîche
200 g Kochschinken
200 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer

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Zutaten

Olivenöl
Pro Portion eine 3-4 cm dicke Scheibe Schweinehals
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 Zwiebel
1 Schuss Rotwein oder dunkles Bier (Altbier, Dunkles, Rauchbier oder Starkbier – kein Pils, da dies zu bitter ist)
Brühwürfel, Wasser
1-2 EL Tomatenmark
1 Zweig Thymian
Wahlweise Fleischbrühe falls zu wenig Brühe
Mondamin Soßenbinder

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