Zutaten (für ca. 4 Portionen):

3-4 Reihen Baby-Back-Ribs
5 faustgroße Stücke Hickory-Holz (oder anderes Aroma-Holz)

Für den Rub:

2 EL grobes Meersalz
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Knoblauchgranulat
2 TL Senfpulver
2 TL getrockneter Thymian
1 TL gemahlener Kreuzkümmel/Cumin
1 TL Selleriesamen (alternativ Selleriesalz)
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Glasur:

500 ml Ketchup
125 ml naturtrüber Apfelsaft
60 ml Apfelessig
50 g Dijonsenf
2 EL Melasse
2 EL Worcestersauce
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ – 1 TL gemahlener Kreuzkümmel/Cumin

Zum Besprühen:

175 ml naturtrüber Apfelsaft
60 ml Apfelessig

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Zutaten (für ca. 4 Portionen):

500 g Penne Rigate oder Tagliatelle
250 g Kirschtomaten
Olivenöl (ein Teil davon evtl. aromatisiert, Rosmarin machte sich ganz gut)
1 Schalotte oder Zwiebel
2 frische Knoblauchzehen
2 Handvoll gefrorener Blattspinat
1 ordentliche Prise brauner Zucker
1/3 Packung Frischkäse
Vollmilch
wahlweise ein Schuß Sahne
Salz
Pfeffer (Crushed Pepper)
Paprika rosenscharf
Muskatnuss
Parmesan
1 Handvoll Pinienkerne

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Zutaten (für 4-5 Portionen):

Für die Rinderbrühe:
1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Karotte, Petersilie)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Rinderbeinscheibe
1 Pck. Markknochen
1 Pck. Suppenknochen
Pfefferkörner ganz
1-2 Lorbeerblätter
ca. 6-7 Wachholderbeeren
wahlweise Szechuanpfefferkörner
Salz
Olivenöl

4-5 frische Champignons
3 Blätter Chinakohl
1/2 Karotte
250 g Hackfleisch
3 Platten Asia-Nudeln
Asia-Fischsauce
Helle Sojasoße
Schubeck Wok-Gewürz oder 5 Spices Gewürz
geröstetes Sesamöl bzw. Ingwer-Sesamöl
getrocknete Chilis (ca. 4 Umdrehungen)

Tipp: gut machen sich als Einlage sicherlich auch noch frische Mungobohnensprossen.

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Zutaten (für 10 Brötchen):

500g Mehl (405)
10g Salz
1 Tütchen Trockenhefe
1 Ei
30g Zucker
40g weiche Butter
25g Milchpulver
ca. 230 ml Wasser
Optional: Sesam-Samen

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Zutaten

2 Scheiben Schweinenacken (à ca. 2 cm dick bzw. 200 g)
1 große Karotte
200 g Zuckerschoten
2 frische Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Stück rote Chili (je nach Gusto und Schärfe)
2 Frühlingszwiebel
2 Champignons
grobes Salz
Crushed Pepper oder grober Pfeffer
brauner Zucker
Olivenöl und wahlweise Sesam-Ingwer-Öl
2 TL Dijon-Senf
ca. 200 ml Brühe
2-3 EL Sojasauce
1 guter Schuss Ketjap Manis
1 El Ketchup (wahlweise Heinz mit Balsamico)
Speisestärke

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Zutaten

1/2 Jaromakohl oder junger Weißkohl
2-3 Karotten
3 EL weinwürziger Essig
3 EL Zucker
wahlweise: 1/2 TL Senf mittelscharf
2 EL Milch
70 g Mayonnaise
80 g Buttermilch
2 EL Milch
Salz
Pfeffer

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Zutaten

125 g Creme Double
60 g Zucker
300 g Schlagsahne
1 Rolle Oreo-Kekse (14 Stück)

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