Zutaten:
6 mittlere reife Tomaten
1 kleine Gurke
1 mittlere grüne Paprika
1 kleine rote Zwiebel
2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 kleine frische Chilischote
Meersalz
1 Scheibe Weißbrot
1/2 Tasse hochwertiges Olivenöl
2 EL Sherry-Essig
eventuell einen guten Schuss Tomatensaft aus der Packung für die Konsistenz
2 EL frische Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Croutons:
1 Scheibe Weißbrot
1 Stück Kräuterbutter
Zutaten:
4 kleine, frische Chorizo (Grill-Chorizo, mild)
200 ml guter (spanischer) Rotwein
2 EL Brandy
wahlweise frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zutaten:
200 g gefrorene Black Tiger Garnelen roh und geputzt
8 frische Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
1 Lorbeerblatt
Chiliöl
1,5 TL Sherry-Essig
1 EL frische Petersilie
Zutaten:
400 g Mehl Type 550
1 TL Zucker
1,5-2 TL Salz
1 TL Asia-Curry-Dip
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Backpulver
150 g griechischer Joghurt zimmerwarm
ca. 180 ml Vollmilch
Öl (Chiliöl und Knoblauchöl) zur Verarbeitung
Wahlweise als Belag:
frische Petersilienblätter (glatt), geriebene Knoblauchzehen frisch (nicht zuviel!), Sesamkörner hell und dunkel, Schwarzkümmelsamen, Chiliflocken, Paprikaflocken, geschroteter Koriander, frische Korianderblätter
Zutaten:
4 EL Olivenöl insgesamt
2 große Zwiebeln
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
2 Roma Tomaten
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1,5 Tassen trockener, spanischer Weißwein (Albariño)
1,5 Tassen Wasser
1 großer Zweig frischer Thymian
1/4 TL Zimtpulver
ca. 1,2 kg Querrippe ohne Knochen
1/4 Tasse ganze, blanchierte Mandeln
1 große Scheibe Weißbrot
3 EL frische geschnittene Petersilie
2 Knoblauchzehen
ca. 220 g geputzte Austernpilze
1 TL Sherryessig
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Zutaten:
ca. 600 g Hähnchenunterschenkel
1 Prise Safranfäden
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
2-3 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3/4 TL Garam Masala
3/4 TL Chilipulver mild
3/4 TL Paprika edelsüß
3 EL Zitronensaft
2,5 EL Kichererbsenmehl
3 EL griechischer Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten für Fleisch und Marinade:
ca. 700 g Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Querrippe ausgelöst, Schulter)
4 EL griechischer Joghurt
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkumapulver
3/4 – 1 TL Chilipulver
Für die Sauce:
5 EL Kokosraspel
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
etwa 5 cm frischer Ingwer
2 Zwiebeln
2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Erdnussöl
3 grüne Kardamomkapseln
3 Nelken (evtl. ersetzen durch Nelken gemahlen)
1 Zimtstange
1/2 TL Fenchelsamen
Salz
200 ml Kokosmilch
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