Zutaten:
ca. 600 g Hähnchenunterschenkel
1 Prise Safranfäden
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
2-3 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3/4 TL Garam Masala
3/4 TL Chilipulver mild
3/4 TL Paprika edelsüß
3 EL Zitronensaft
2,5 EL Kichererbsenmehl
3 EL griechischer Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zutaten für Fleisch und Marinade:
ca. 700 g Rindfleisch zum Schmoren (z.B. Querrippe ausgelöst, Schulter)
4 EL griechischer Joghurt
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkumapulver
3/4 – 1 TL Chilipulver
Für die Sauce:
5 EL Kokosraspel
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
etwa 5 cm frischer Ingwer
2 Zwiebeln
2 EL Ghee (Butterschmalz) oder Erdnussöl
3 grüne Kardamomkapseln
3 Nelken (evtl. ersetzen durch Nelken gemahlen)
1 Zimtstange
1/2 TL Fenchelsamen
Salz
200 ml Kokosmilch
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Zutaten für Fleisch und Marinade:
ca. 1,2 kg Schweinenacken ohne Knochen
1/2 Tasse Weißweinessig
1/2 TL Kaschmiri Chilipulver
1/2 TL gemahlene Nelken
3 große Knoblauchzehen
ca. 3-4 cm frischer Ingwer
1 TL Paprika rubinrot
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Senfpulver
1 TL Zucker
Für die Sauce:
Erdnussöl
2 Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel
3 Tomaten
1 TL Gemüsebrühpaste
ca. 450 ml Wasser
Salz, Pfeffer
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Zutaten für die Marinade:
1,5 kg Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen, wahlweise mit Haut)
2 TL Olivenöl
2 EL Garam Masala
2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
2 weiße Zwiebeln
6 frische Knoblauchzehen
4 TL Currypulver
2 TL Curcuma
2 TL Garam Masala
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Cumin
1/4 TL gemahlener Kardamom
1/8 TL gemahlene Nelken
1/8 TL gemahlener Muskat
3 EL Olivenöl
3 große Tomaten
1 EL frisch geriebener Ingwer
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
1 Tasse ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
1,5 Tassen griechischer Joghurt
1/2 kleine rote Chili (getrocknet oder frisch)
1 EL brauner Zucker
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Zutaten
Erdnussöl oder Butterschmalz (Ghee)
1 Lammhaxe
je 1/2 TL Rinder- bzw. Gemüsebrühpaste
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
4 frische Knoblauchzehen
6 rote Zwiebeln
5 grüne Kardamomkapseln
3 schwarze Kardamomkapseln
1 Stück Muskatblüte
6 Nelken
2 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
2 Zimtstangen
4 TL Paprikapulver rosenscharf
1/2 TL Kaschmiri Chilipulver
2 TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
1,5 EL Bockshornkleeblätter
Salz
2 Tomaten
6 EL griechischer Joghurt (150 g)
evt. etwas Garam Masala Gewürz
frische Petersilie zum Darüberstereuen
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Zutaten für die Brühe:
2 Packungen Suppenfleisch vom Huhn (z.B. 2x 800 g Rückenstücke)
1 Packung (3 Stck.) Hähnchenkeulen mit Rückenstück
2 gute Schuss trockener Weißwein
1 TL Hühnerbrühpaste
2 frische Knoblauchzehen
2 getrocknete Shiitakepilze
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 mittelgroße Karotten
2-3 Frühlingszwiebeln
1 TL Szechuanpfefferkörner
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
1 TL Korianderkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
etwas Salz
Für die Marinade:
Salz
Weißer Pfeffer
Helle Sojasauce
geröstetes Sesamöl
Fischsauce
Für die Suppe:
helle Sojasauce
Fischsauce
geröstetes Sesamöl
1/2 Champignon pro Schale
1/2 Blatt Chinakohl pro Schale
wahlweise einige Sojasprossen
ein kleines Stück Frühlingszwiebel
Mie-Nudeln
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Zutaten für die Paste:
1 Karotte in Stücken
2 frische Knoblauchzehen
4 EL Röstzwiebel
30 g Öl (z.B. Olivenöl, etwas geröstetes Sesamöl und ein wenig Chiliöl)
40 g Wasser
1/2 TL gekörnte Brühe bzw. Gemüsebrühepaste
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Koriander, gemahlen
4 EL normale Sojasauce (salzarm)
1 EL Ketjap Manis
1 guter Schuss asiatische Fischsauce
Für die Pfanne:
ca. 300 g Mie Nudeln
eine Handvoll Cashewnüsse
1/2 Zwiebel
Gemüse nach Wahl (z.B. ein Stück Lauch, 1 Stängel Staudensellerie, 5-6 Blätter Chinakohl, 1/2 rote Paprika, Bambussprossen, frische Sojasprossen, Pak Choi, 3 Frühlingszwiebel etc.)
Olivenöl und etwas geröstetes Sesamöl zum Anbraten
Fleisch nach Wahl (z.B. zwei marinierte Nackensteaks, fertige Chicken Nuggets, Hackfleisch)
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