Zutaten:

2 Gänsebrüste auf Knochen
ca. 200 ml Geflügelbrühe

Für die Marinade:

2 TL Szechuanpfeffer
4 EL Sojasauce
2 EL Sherry
4 EL Honig

Für die Sauce:

1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
gegebenenfalls Gänseschmalz oder Olivenöl
3/4 Flasche trockener Rotwein
ausgelöste Knochen der Gänsebrust
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
Wacholderbeeren
2 Stck. Muskatblüten
Pfefferkörner schwarz
Liebstöckel
Salz, Pfeffer
1 EL Johannisbeerlikör
Mehl und Butter zur Bindung

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Zutaten

1,5 kg Entenreste mit viel Knochen, Flügel und Rücken
2 Stck. mittelgroße Karotten
2 Stck. Petersilienwurzel
1/2 Stck. Sellerie
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
Pfefferkörner schwarz
Liebstöckel
1 Flasche Rotwein, trocken
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
Wacholderbeeren
2 Muskatblüten
evtl. etwas Salz

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Zutaten:

1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
wahlweise Chiliflocken
4 EL salzarme Sojasauce
1 Schuß Fischsauce
3 EL Reisessig
3 El Sesamöl + zum Darüberträufeln
1 kleiner Chinakohl
300 g TK Brokkoli
250 g mittelfeine Eiernudeln
200 g Zuckerschoten
Butterschmalz
4 große Eier
wahlweise Cashewnüsse
wahlweise Chilisauce zum Servieren

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Zutaten (für 3 Auflaufformen)

ca. 700 g Pasta (z.B. Farfalle)
Salz
Olivenöl
1 Packung Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen, mit oder ohne Haut)
Geflügelgewürz
1 Pck. (4 Stck.) kleine, frische Chorizo
4-5 frische Tomaten
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebel
Cajun-Gewürzmischung
2 EL Frischkäse
1 Mozzarella
Geriebener Käse

Wahlweise: Mais, Staudensellerie

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Zutaten:

250 g gemischte Kirschtomaten (verschiedene Farben, wenn möglich)
Fleur de Sel
Kräuter der Provence
Olivenöl

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Zutaten:

2 möglichst gleich große, gleich dicke Süßkartoffeln
geriebener reifer Cheddar
geräucherter Speck
Röstzwiebeln
Barbecue-Soße
1 EL Frischkäse
wahlweise weitere Kräuter
wahlweise 2 Stängel Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer

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