Zutaten:
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
eine kleine Handvoll frische, glatte Petersilie
300 g griechischer Joghurt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1 Spritzer Zitronensaft (optional)
1 Prise brauner Zucker
gemahlenes Chilipulver (Mühle: zwei Umdrehungen)
Zutaten:
1 TK Neuseeland-Lammhaxe
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/2-1 Päckchen Tomatenpüree
Rotwein
Olivenöl
Thymian
frischer Rosmarin
Kardamom
Koriander
Gemüsebrühpaste
Salz
Pfeffer
evtl. ein Stück Zimtstange
Zutaten:
2 Gänsebrüste auf Knochen
ca. 200 ml Geflügelbrühe
Für die Marinade:
2 TL Szechuanpfeffer
4 EL Sojasauce
2 EL Sherry
4 EL Honig
Für die Sauce:
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
gegebenenfalls Gänseschmalz oder Olivenöl
3/4 Flasche trockener Rotwein
ausgelöste Knochen der Gänsebrust
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
Wacholderbeeren
2 Stck. Muskatblüten
Pfefferkörner schwarz
Liebstöckel
Salz, Pfeffer
1 EL Johannisbeerlikör
Mehl und Butter zur Bindung
Zutaten
1,5 kg Entenreste mit viel Knochen, Flügel und Rücken
2 Stck. mittelgroße Karotten
2 Stck. Petersilienwurzel
1/2 Stck. Sellerie
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
Pfefferkörner schwarz
Liebstöckel
1 Flasche Rotwein, trocken
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
Wacholderbeeren
2 Muskatblüten
evtl. etwas Salz
Zutaten:
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
wahlweise Chiliflocken
4 EL salzarme Sojasauce
1 Schuß Fischsauce
3 EL Reisessig
3 El Sesamöl + zum Darüberträufeln
1 kleiner Chinakohl
300 g TK Brokkoli
250 g mittelfeine Eiernudeln
200 g Zuckerschoten
Butterschmalz
4 große Eier
wahlweise Cashewnüsse
wahlweise Chilisauce zum Servieren
Zutaten (für 3 Auflaufformen)
ca. 700 g Pasta (z.B. Farfalle)
Salz
Olivenöl
1 Packung Pollo Fino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen, mit oder ohne Haut)
Geflügelgewürz
1 Pck. (4 Stck.) kleine, frische Chorizo
4-5 frische Tomaten
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebel
Cajun-Gewürzmischung
2 EL Frischkäse
1 Mozzarella
Geriebener Käse
Wahlweise: Mais, Staudensellerie