Zutaten für 4 Gläschen:
100 g TK-Himbeeren
1/2 Pck. Vanillezucker
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
35 g Puderzucker
1/2 Msp gemahlener Zimt
3 EL Orangensaft
1/2 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
ca. 8 Spekulatiuskekse
1 TL gemahlener Zimt
2 TL Kakopulver
Zutaten:
250 g Möhren (Snack-Möhrchen oder Möhren in verschiedenen Farben)
1/2 EL Butter
1/2 EL Bratenfett
2 Knoblauchzehen
5 Zweige Thymian
1 Mandarine oder 1/2 Orange
1 EL flüssiger Honig
1 kleines frisches Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Zutaten:
1/2 Hokkkaido-Kürbis
3 Zehen frischer Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Puderzucker
3 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebel
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Zutaten (halbe Menge vom Rezept):
120 g Schalotten
1/4 EL Puderzucker
40 ml Portwein
60 ml kräftiger Rotwein
1/4 EL helle Senfkörner
1/4 kleines Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
1/2 Scheibe Knoblauch
1/2 Scheibe Ingwer
1/2 Streifen unbehandelte Orangenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Butter
Zutaten:
1 Camembert
2 Eier
Mehl
1/2 TL Paprika edelsüß
Semmelbrösel
Frittieröl
Garnitur:
Wildpreiselbeeren
Zutaten:
100 g Feldsalat (genügt als Vorspeise für 4 Personen)
2 TL Puderzucker
125 ml Portwein
125 ml Gemüsebrühe
2 El weinwürziger Essig oder Rotweinessig
3 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
Salz
Gewürzpfeffer
1/2 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1 kleiner Zweig Rosmarin
weiße Créma di Balsamico
Cranberry Aperitif-Essig
Garnitur:
geröstete Pinienkerne
Granatapfelkerne
Zutaten:
1 TL Puderzucker
150 ml weißer Portwein
500 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
500 ml Wasser
300 ml Geflügelbrühe
200 g Sahne
1/2 TL gehackte Zartbitter-Konfitüre
ca. 1,5 Umdrehungen der Vanillemühle
30 g kalte Butter
ca. 2 TL Kalahari-Salz
ca. 1 TL schwarzer Tellycherry-Pfeffer
Chili gemahlen, ca. 3 Umdrehungen
Butter
1 Scheibe Toastbrot
wahlweise einige Scheiben geräucherte Entenbrust als Einlage