Zutaten:
1 TL Puderzucker
150 ml weißer Portwein
500 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
500 ml Wasser
300 ml Geflügelbrühe
200 g Sahne
1/2 TL gehackte Zartbitter-Konfitüre
ca. 1,5 Umdrehungen der Vanillemühle
30 g kalte Butter
ca. 2 TL Kalahari-Salz
ca. 1 TL schwarzer Tellycherry-Pfeffer
Chili gemahlen, ca. 3 Umdrehungen
Butter
1 Scheibe Toastbrot
wahlweise einige Scheiben geräucherte Entenbrust als Einlage
Zutaten für ca. 12 – 15 Stück:
1/2 Platte TK-Blätterteig
1/4 Hokkaido-Kürbis (in ca. 3 Spalten)
ca. 6 Maronen (vorgegart und vakuumiert, falls zur Hand)
50 g Cheddar oder anderer Käse, gerieben
Salz
Pfeffer
eine Scheibe Sobrasada
verquirltes Ei zum Bestreichen
Zutaten für ca. 12 – 15 Stück:
1/2 Platte TK-Blätterteig
Butter
2 Knoblauchzehen
ca. 500 g frische aromatische Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Shitakepilze)
getrocknete Steinpilze
frische Thymianblätter
verquirltes Ei zum Bestreichen und für die Bindung
Salz
Pfeffer
Zutaten für ca. 12 – 15 Stück:
1/2 Platte TK-Blätterteig
2 Salsiccias
Dijon-Senf
Fenchelsamen
frische Salbei-Blätter
verquirltes Ei zum Bestreichen
Zutaten für 4 Personen
Olivenöl
1 frische Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1/2 Packung gefrorener Blattspinat
1 guter Schuss Sekt oder Weißwein
ca. 500 ml Vollmilch (eventuell etwas weniger)
1 EL Frischkäse
1/2 Packung Gorgonzola mild
1 TL Hühnerbrühpaste
Salz
Gewürzpfeffer
Muskat
Wahlweise etwas Chili gemahlen
Italienische Gewürze (Gepp’s Mozzarella-Tomate, Bruschetta)
1/2 TL Umami
2 Packungen Gnocchi á 500 g
250 g Kirschtomaten
3 EL frisch geriebener Parmesan
Zutaten
Olivenöl
6-8 Hähnchenoberkeulen, ausgelöst, ohne Haut
Salz
Gewürzpfeffer
Italienische Gewürze (Gepp’s Mozzarella-Tomate, Bruschetta, Aglio e Peperoncino, Oregano)
2 frische Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
ca. 50 g getrocknete Soft-Tomaten
200 ml Vollmilch
1 gestrichener TL Umami
1 TL Hühnerbrühpaste
400 g getrocknete Pasta
250 g Kirschtomaten
50 g Frischkäse
4 EL frisch geriebener Parmesan
frische Basilikum-Blätter