Zutaten:
2 Packungen ausgelöste Hähnchenoberkeulen ohne Haut
4 EL helle Sojasauce
2 EL Shaoxing Reiswein oder Medium Dry Sherry
1 EL Reisessig
Salz
Pfeffer
Erdnussöl
3 Knoblauchzehen
4 cm frischer Ingwer
1 milde rote Chili
1 TL Szechuan-Pfeffer
Zesten einer halben Bio-Orange
1 Prise Zucker
Zum Anrichten:
1 Frühlingszwiebel
Sojasauce
Geröstetes Sesamöl
Zutaten für 6 Soufflé-Förmchen:
75 g Zartbitterschokolade (50-70% Kakaoanteil)
85 g Butter
3 Eier
85 g Zucker
20 g Mehl
Butter
Zucker
6 Milka „Alles Gute“ Pralinés á la dessert au chocolat
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Sauce:
150 g Himbeeren (TK)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Zutaten für 4 Gläschen:
100 g TK-Himbeeren
1/2 Pck. Vanillezucker
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
35 g Puderzucker
1/2 Msp gemahlener Zimt
3 EL Orangensaft
1/2 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
ca. 8 Spekulatiuskekse
1 TL gemahlener Zimt
2 TL Kakopulver
Zutaten:
250 g Möhren (Snack-Möhrchen oder Möhren in verschiedenen Farben)
1/2 EL Butter
1/2 EL Bratenfett
2 Knoblauchzehen
5 Zweige Thymian
1 Mandarine oder 1/2 Orange
1 EL flüssiger Honig
1 kleines frisches Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Zutaten:
1/2 Hokkkaido-Kürbis
3 Zehen frischer Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
Puderzucker
3 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Frühlingszwiebel
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Zutaten (halbe Menge vom Rezept):
120 g Schalotten
1/4 EL Puderzucker
40 ml Portwein
60 ml kräftiger Rotwein
1/4 EL helle Senfkörner
1/4 kleines Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
1/2 Scheibe Knoblauch
1/2 Scheibe Ingwer
1/2 Streifen unbehandelte Orangenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL Butter
Zutaten:
1 Camembert
2 Eier
Mehl
1/2 TL Paprika edelsüß
Semmelbrösel
Frittieröl
Garnitur:
Wildpreiselbeeren