Für die Marinade
2 EL Sojasauce (normal)
1 EL Fischsauce
1/2 EL Tamari Sojasauce
1,5 EL Honig
2 TL Reisessig
2 EL Limettensaft
1 kleine Knoblauchzehe, gewürfelt
1 haselnussgroßes Stück Ingwer, gewürfelt (oder gefrorene Ingwerwürfel)
1 EL geröstetes Sesamöl
Chiliöl oder frische Chili in kleinen Würfeln nach Geschmack
Für das Dekor
1 gelbe Mini-Paprika
1 rote Mini-Paprika
1 Frühlingszwiebel
Enoki-Pilze (falls gewünscht)
Für die Marinade
3 Hähnchenbrüste (ca. 500 g)
1/4 Tasse Sojasauce, salzarm
1/4 Tasse Reiswein
1/4 Tasse Wasser
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Espressolöffel Siracha
1/4 TL Salz
2-3 frische Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Prise Pfeffer
Für die Panade
1/2 Tasse Mehl
1/2 EL gemahlener Ingwer
1/4 TL Salz
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 Ei
1 EL Wasser
Olivenöl im Zerstäuber
2 Racks Baby Back Schweinerippchen
Für die Sauce
2 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Pfeffer (Gewürzpfeffer gut!)
1 TL Zwiebelpulver
6 frische Knoblauchzehen
1 EL Sweet Chili Sauce
2/3 Tasse salzarme Sojasauce
2/3 Tasse Balsamico-Essig
2/3 Tasse brauner Muskovado-Zucker
2/3 Tasse Honig
1 EL Speisestärke zum Binden
1 EL Wasser
Für den Rub
1/2 Tasse hellbrauner Zucker
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Ancho Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1/2 TL Pfeffer
2 EL grobes Meersalz
Als Deko
Frühlingszwiebel
geröstete Sesamsamen
Zutaten
1 walnussgroßes Stück frischer Galgant (ersatzweise Ingwer)
2 Stangen Zitronengras
3-4 frische Kaffir-Limettenblätter
ca. 600 ml Hühnerbrühe (geht eventuell auch aus Paste?)
50 g Zuckerschoten
1-2 Frühlingszwiebeln
6-8 Champignons
1 Pck. Enoki-Pilze
Pak Choi nach Belieben
500 ml Kokosmilch
1 TL rote Currypaste
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g)
Zutaten
ca. 2 kg Schweineschulter mit Schwarte
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
getrockneter Thymian
1 Flasche Bier (kein Pils, gut macht sich Dunkles)
2 TL Gemüsebrühpaste
Butter und Mehl für die Mehlschwitze
Zutaten:
200 g Fetakäse
100 g Frischkäse (kann zum Teil auch „Balance“ sein)
1 kleine frische Knoblauchzehe
1/2 Glas gegrillte, in Öl eingelegte Paprikaschoten
2 EL frische/gefrorene Petersilie
1/4 TL frischer Rosmarin
1 TL Gewürzpfeffer mit etwas Salz
Zutaten:
3 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
3 EL Speisestärke
Zwiebelpulver
Paprikapulver, edelsüß
Salz oder etwas Glutamat (falls gewünscht)
1-2 Prisen (weißer) Pfeffer
1 Ei
Mehl (weniger als 1/4 Cup)
Olivenöl
geröstetes Sesamöl
125 ml Sojasoße salzarm
2 EL Reisessig
4 EL Ketchup
2 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Muskovado-Zucker
2 Knoblauchzehen
1 TL frisch geriebener Ingwer
4 TL Sesamsamen
1/2 Bund Frühlingszwiebel